류수영 고등어 무조림 고등어 무조림 레시피 고등어 양념장 조림 레시피
고등어에 부드러운 무를 넣어 얼큰하고 매콤한 고등어무조림을 만들었어요. 비린내 없이 감칠맛을 더해 만들면 손쉽게 밥 한 공기를 만들 수 있습니다. 오늘은 류수영님의 평생 고등어조림 레시피를 따라 생선조림을 완성해보았습니다. 고등어 손질 방법부터 간장, 고춧가루, 설탕, 굴소스, 식초를 5:4:3:2:1 비율로 넣어 만든 생선조림양념장을 이용하면 쉽게 만들 수 있는 레시피입니다. 무가 부드럽고 고등어살이 부서지지 않아요. 류수영의 고등어무조림을 맛있게 만들어보자. 재료 준비물 : 고등어 1~2개, 무 500g, 대파 1대, 대파 1개, 청홍고추 각 1개, 맛술 6큰술*정미 밀가루 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1큰술*양념장, 간장 5큰술 양념장, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴 소스 2큰술 식초 1큰술 다진마늘 1큰술 다진생강 1/2큰술 고추 10개 굵은소금 0.3큰술 된장 1큰술(많음) *계량단위 1큰술 = 표준 밥숟가락 *큰 고등어 1개 또는 작은 고등어 2개를 준비해주세요. 1. 고등어 준비 고등어 조림을 만들 때는 부드럽고 탱탱한 생선을 준비합니다. 신선한 생선으로 만들면 살이 부드럽고 비린내가 없습니다. 자른 생선의 복막과 지느러미를 제거한 뒤 흐르는 물에 헹구어 큰 그릇에 담는다. 내가 그걸 너에게 줄게. 밀가루 1큰술, 식초 1큰술, 굵은소금 1큰술을 뿌려 담그면 비린내를 없앨 수 있습니다. 쌀뜨물 대신 밀가루를 넣었는데, 식초를 넣으면 단백질이 응고되어 고기가 부서지지 않고 단단해진다. 물이 잠길 만큼 물을 붓고 20분간 불려주세요. 2. 무와 야채를 썰어주세요. 찌개를 만들 때 무는 질기지 않도록 껍질을 벗기고 1cm 두께로 반달모양으로 썰어준다. 대파와 고추는 어슷썰고, 양파는 가늘게 채썰어 준비합니다. 3. 양념 만들기 : 고등어 조림에는 양념이 중요합니다. 류수영 황금양념비율을 알면 다른 생선조림을 만들 때 활용할 수 있어요. 기본비율 54321에 간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술을 넣어줍니다. 식초 1테이블스푼을 추가합니다. 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 후추 10쪽, 굵은소금 0.3큰술, 된장 1큰술을 넣어줍니다. 된장을 첨가하면 비린내가 줄어들고 고소한 맛이 깊어집니다. 양념을 섞어 준비합니다. 4. 무를 삶는다. 무와 고등어를 한꺼번에 넣기보다는 살이 부서지지 않도록 시간을 두고 끓여주세요. 깊은 냄비나 냄비에 무를 먼저 넣고 준비한 양념장 2큰술을 넣어주세요. 물도 1L 부어주세요. 물이 많아 보일 수도 있지만 조금 더 부어서 끓여주면 비린내가 제거됩니다. 센 불로 끓어 오르면 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 15분 정도 끓이면 무가 투명해지고 맛있게 익는다. 5. 고등어무 조림 레시피 먼저 무를 반쯤 익힌 뒤, 깨끗이 씻어 씻어둔 생선을 넣어주세요. 양념소스도 추가해요. 남은 양념으로 양념을 조절하시면 됩니다. 양파, 대파, 고추를 넣고 맛술 6큰술을 넣어주세요. 계속 던지면 생선 살이 부서지기 쉬우므로, 찌개에 달라붙어 붓는 것을 방지하기 위해 가끔 가볍게 흔들어 주면서 끓이세요. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 센 불로 10분간 끓인다. 수프는 걸쭉한 농도를 가지고 있습니다. 원하는 만큼 끓여 드시면 됩니다. 6. 마무리로 대파와 고추를 조금 남겨두고 마지막에 넣어 넉넉하게 마무리합니다. 동영상도 포함시켰습니다. 광고 이후 계속됩니다. 다음 주제 작성자 취소 고등어 조림 레시피 재생 좋아요 64개 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 01:03 실시간 설정 전체 화면 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x (기본) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 0:00:00 Collapse/ExpandRyuSuyoung 무고등어조림 레시피 무고등어조림 레시피#고등어무조림#고등어무조림 레시피 무를 먼저 익혀서 달콤하고 부드러워 매콤한 양념이 고등어와 잘 어울리도록 그것은 무너지지 않습니다. 따뜻한 밥에 무국을 얹어 먹으면 든든합니다. 류수영님의 맛있는 고등어무조림 레시피를 즐겨보세요. 끄!